一些研討標(biāo)明，飲食中使用蛋白質(zhì)來代替碳水化合物會帶來一些健康好處，包含體重辦理、下降血壓和其它心血管疾病發(fā)病危險等；但很少有研討來剖析特殊來歷的蛋白質(zhì)，當(dāng)時研討中，研討人員對來自護(hù)理健康研討中心（NHS）和衛(wèi)生保健隨訪研討項目（HPFS）中的數(shù)據(jù)進(jìn)行剖析，這兩項研討方案中研討人員獲得了從20世紀(jì)80年代以來超越17萬參與者的相關(guān)健康數(shù)據(jù)；此外研討人員每兩年都完成了對人們整體的健康查詢問卷，參與者會供給他們飲食的相關(guān)信息，尤其是前一年他們所耗費(fèi)的食物類型。

研討者剖析了NHS參與者30多年的數(shù)據(jù)，一起也剖析了HPFS參與者26年的研討數(shù)據(jù)，總計每年超越對350萬人的剖析，在研討過程中超越3.6萬參與者都離去了，其間約9000人患上了心血管疾病，大約1.3萬人患癌以及1.4萬人因其它疾病離去。當(dāng)研討者調(diào)整了生活方式及其它飲食危險因子后他們發(fā)現(xiàn)，動物來歷的蛋白質(zhì)的高水平攝入和個別離去率添加存在弱相關(guān)性，比方肉類、蛋類或牛奶類；而植物來歷的蛋白質(zhì)的很多攝入則和個別較低的離去危險直接相關(guān)，比方谷物、豆類、堅果等。

深化仔細(xì)剖析后，研討者表示，動物蛋白攝入和個別離去危險添加的相關(guān)僅適用于那些有著至少一種不健康生活方式的個別，比方肥壯、過重、重度飲酒、吸煙或缺少鍛煉等；實際上這種往往會在有健康生活方式的參與者中消失；根據(jù)對蛋白質(zhì)特殊來歷的剖析后，研討者指出，動物蛋白相關(guān)的離去危險首要適用于加工或未加工的紅肉，其間包含牛肉和豬肉制品，而并不是魚肉或禽肉制品等。

研討者Song說道，盡管我們在健康生活方式的集體中發(fā)現(xiàn)上述二者具有弱相關(guān)性，但我們并不期望這種*消失，當(dāng)深化剖析數(shù)據(jù)后我們發(fā)現(xiàn)，在動物蛋白攝入水平類似的情況下，不健康生活方式的參與者往往會耗費(fèi)較多的紅肉、雞蛋和高脂肪乳制品；一起健康生活方式的參與者則會耗費(fèi)較多的魚類和禽類，因而研討者估測，在兩種生活方式的參與者中，不同來歷的動物蛋白或許會在不健康生活方式研討組中發(fā)生較為顯著的結(jié)果。

這項研討標(biāo)明，人們應(yīng)當(dāng)考慮多攝入植物性蛋白而不是動物性蛋白，如果要攝入動物性蛋白，那么選擇魚肉和雞肉等，后期研討者還需要進(jìn)行更為深化的研討來解說植物性和動物性蛋白來歷對機(jī)體整體健康影響背面存在的分子機(jī)制。